腌制地梨的方法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
清洗与去皮
将小地梨用清水简单冲洗去泥沙。
用刀将地梨正反面削去皮，再用果皮刀削掉四周的皮，并再次用清水洗净，沥干水。
腌制
碗中加适量的盐（一般比例是1斤地梨加100克盐），搅拌均匀，用保鲜膜封号，腌制15-20分钟。
沥干盐水后，取一个碗，加入白砂糖和米醋搅拌至融化，然后浇在小地梨薄片上，腌制地梨就做好了。
方法二：
切片与浸泡
将小地梨切成薄片。
用30%左右的食盐水浸泡，后捞出沥干。
二次腌制
用食盐腌制15分钟左右，过滤掉腌制出来的盐水。
过水捞出沥干后放入拌碗。
把白砂糖和米醋加热至融化，趁热浇在小地梨薄片上，用碗盖迅速盖住，再焖一会儿。
调味
最后按照个人口味加入麻油、辣椒酱等调味，即可食用。
方法三：
晒干
将地梨洗干净后去皮切成条，放到筛子里晒几天，直到水分基本干了。
腌制与晾晒
将晒好的地梨干放入大碗，加盐码味。
码味后的地梨干放入密封盒子里入味，两三天后冲洗干净，再次晾晒。
调味
晒干后放入密封瓶子里，加红糖、辣椒粉和老醋，搅拌均匀，保存一周即可食用。
方法四：
晒干
把买来的地梨晒五个小时，不要洗泥，否则腌出的地梨发黑。
腌制
取一只泡菜罐，把地梨摆放罐中，加入煮好的花椒水，水要没过地梨的高度，罐口多加些盐，可以用蜡或水封口。
食用
三天后取出地梨儿洗净、切丝，加入胡萝卜丝、泡椒、辣椒碎、芝麻、葱花、香油拌匀即可食用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。