农家养殖土鹅的方法主要包括以下几个方面：
温度控制
最初一周温度不得低于28℃，以后每周下降1℃~2℃。
21日龄时温度降到20℃，并逐步调节到自然温度，称为脱温。
夜间应有值班人员定时驱赶，防止雏鹅挤压闷死。
湿度控制
雏鹅舍内相对湿度以60%~65%为宜，保持清洁干燥，垫草勤更换晾晒。
饲养密度
每平方米的饲养密度：1~7日龄15~20只，8~14日龄10~15只，15~21日龄10只，22~30日龄6只。条件好的可以适当加大饲养密度。
通风
适当开窗通气，保持鹅舍内空气新鲜。避免贼风入侵，并保持舍内温度适宜。
光照
一般每天的光照保持16~18小时为宜。每舍安装一个25瓦的灯泡，以雏鹅能正常采食为准，利于夜间补饲和管理。
放水与放牧
雏鹅10日龄后，如果气温适宜，可以开始放牧。每天放牧2次，每次0.5~1小时，以后随日龄增长适当延长放牧时间。阴雨天应停止放牧。
雏鹅15日龄前后可开始放水，每次放水时间约15分钟，以后可适当延长，但最好不要超过1小时。
卫生与消毒
勤打扫鹅舍内外卫生，饮水器和料盘每天清洗，每周将鹅舍内外消毒1次。
育成鹅的饲养管理
雏鹅养到1月龄左右即进入育成鹅阶段，以放牧为主，每200~300羽为一群，轮换放牧。每天放牧两次，上午2~3个小时，下午3~4个小时。
饲料与营养
可以拌料添加小牧侠：维矿剑客和肥红剑客，补充全面丰富的营养物质和催肥。
场地选择与鹅舍建设
选择沙质土壤、地势高燥、有排水地方和种草土地。鹅舍建设要选择保温性能好的房屋，并进行清洁消毒。
季节管理
不同季节要采用不同的养殖方法和技术，如夏季要注意疾病防控，补充饲料时采用粗精饲料结合的方式喂养。
疾病防控
做好疫苗防控，如流感、副粘疫苗等，每月定期使用五联多抗预防提高抗体水平。
通过以上方法，可以有效地养殖土鹅，提高其生长速度和成活率，最终获得更好的经济效益。