小谷螃蟹养殖户可以按照以下步骤进行养殖：
养殖环境准备
水质要求：保持水体清洁、无污染，水源充足且稳定。水质最好为淡水或微咸水，pH值在7-8之间为宜。定期检测水质，确保溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等指标在适宜范围内。
养殖设施：根据养殖规模选择合适的养殖设施。家庭小规模养殖可以使用盆子、水桶等容器，底部铺上一层细沙或泥沙，模拟自然环境。大规模养殖则需要建设专业的养殖池或养殖塘，池塘的选址应地势平坦、排水方便、水源充足且无污染。池塘的形状以长方形或正方形为佳，便于管理和操作。
消毒与培水：在放养螃蟹前，要对养殖环境进行全面的消毒处理，以杀灭有害生物和病原体。可以使用生石灰、漂白粉等消毒剂，但要注意用量和消毒时间。消毒后，要适当培水，即向养殖水体中投放适量的肥料，以培育浮游生物和底栖生物，为螃蟹提供丰富的天然饵料。
蟹苗选择与放养
蟹苗选择：选择体质健壮、活力强、无伤病、规格整齐的蟹苗。最好从信誉良好的苗种供应商处购买，避免购买到携带病原体的蟹苗。
放养密度：放养密度要根据养殖环境、饵料供应和管理水平等因素综合考虑。一般来说，家庭小规模养殖的放养密度可以相对较高，但也要避免过于拥挤导致螃蟹生长受阻。每亩养殖1500只以内为宜，规格要求在120-150只/kg。
日常管理与投喂
投喂管理：遵循“四看四定”原则，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。每天定时定量投喂1-2次，一般上午8-9时和下午4-5时。特别饲养成蟹以傍晚投喂为主，日投饵率为3%-5%。投喂点应在预先设置的食台上或蟹沟两侧的岸边。投喂时要注意检查田埂是否有漏洞，因河蟹有打洞习性，发现漏洞及时堵塞。
水质管理：定期更换水体，保持水质清洁。在塑料盒中养殖螃蟹时，需要为其定期的更换水分，为螃蟹提供一个较为干净的生长环境。同时在为螃蟹换水时，也可以对螃蟹进行清理，以免螃蟹外壳沾上细菌。
疾病防治
消毒与防疫：在养殖过程中，要定期对养殖设施进行消毒，杀灭有害生物和病原体。在放养螃蟹前，要对养殖环境进行全面的消毒处理，以减少疾病的发生。
观察与处理：每天观察螃蟹的活动情况，发现异常及时采取措施。如发现螃蟹生病，应及时隔离病蟹，并对养殖环境进行消毒处理。
通过以上步骤，小谷螃蟹养殖户可以有效地进行螃蟹养殖，提高养殖成功率和经济效益。