开水冲蛋的做法如下：
准备材料
鸡蛋1-2个（建议选择新鲜的鸡蛋）
开水适量
糖（或蜂蜜、红糖，根据个人口味选择）
香油（可选）
制作步骤
清洗鸡蛋：在制作前，先将鸡蛋外壳清洗干净，以防在打蛋液时细菌和脏东西掉入蛋液。
打散鸡蛋：将鸡蛋磕入碗中，用筷子充分搅打均匀，这样冲出的鸡蛋花儿才会更加细腻均匀。
准备开水：确保水已经烧开，并且温度足够高。开水冲蛋的关键在于水的温度，只有用刚烧开的水才能确保鸡蛋能够迅速熟透，同时保持滑嫩的口感。
冲入开水：将烧开的水快速倒入鸡蛋液中，注意要贴着碗边倒，速度要快，这样可以使鸡蛋熟得更加均匀。避免使用暖瓶里的陈水，因为这样的水温不够高，无法有效杀菌。
加入辅料：根据个人口味，可以在冲好的鸡蛋液中加入适量的糖（或蜂蜜、红糖）、香油等辅料。如果喜欢更加滋补的口感，可以加入红糖或蜂蜜；如果喜欢更加香浓的味道，可以加入几滴香油。
静置片刻：冲好后，不要立即搅拌，静置片刻让鸡蛋液自然凝固。如果想要更加细腻的口感，可以用盘子盖上焖几分钟，这样可以使鸡蛋更加滑嫩。
享用
微微放凉后趁热喝，效果特别好。
小贴士：
水开瞬间冲蛋：使用刚煮沸的开水，温度在100摄氏度左右，这样的高温能瞬间杀死鸡蛋表面的细菌，同时保持蛋白质的最佳营养价值。
快速搅拌：冲蛋后，立刻用筷子或勺子快速搅拌，使蛋液完全均匀，形成细腻的蛋花，这样更容易消化吸收。
通过以上步骤，你就可以制作出美味且营养的开水冲蛋了。