晒小鱼干的方法如下：
选择大鱼 ：一般要选大鱼，因为小鱼一晒没多少肉。
清理鱼
把鱼去鳞。
若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处分别开片，使卤水易于渗透。
将鱼身剖腹，去掉内脏。
清理干净后，一般不拿水清洗，那样鱼容易坏，如果想洗，洗后必须把水沥干、擦干。
腌制鱼
将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香放入锅中炒至微黄，均匀抹在鱼的内外两侧，调料多少依自己口味而定。
抹完后，将鱼平放在一个相对较大的容器里面，在阴凉处进行晾置。四到五天后，将容器内的鱼上下翻个，以便调料均匀吸收。如此再过四五天，便可将鱼挂在阴凉通风处。
晾晒
有太阳的天气，将鱼放在晒网上晒一晒，每天早上来给小鱼翻翻面，让小鱼两面都晒晒太阳。
可以选择用铁架子悬挂的方式晾晒，或用竹编盘、网兜平铺进行晾晒，避免使用绳子串鱼导致掉落，也避免直接放在地上有苍蝇滋生。
储存
两三个月后，鱼干程度达到要求，可以取下来，剁成段，用保鲜膜包起来放入冰箱。
通过以上步骤，你可以制作出美味的小鱼干。