石材水碱的产生主要与以下几个因素有关：
水泥中的碱性物质
石材返碱的碱性物质主要来源于石材背后的水泥。水泥的成分复杂，其中包含氢氧化钠、氢氧化钙等物质，这些物质在水分的作用下容易溶解并随水渗透到石材表面。
石材的多孔性
天然石材内部存在许多微孔和微裂隙，这些结构是水分和碱性物质进出石材的通道。由于石材的多孔性，水分和溶解在水中的碱性物质可以轻易地通过这些通道到达石材表面。
潮湿环境
水是使返碱问题发生的最主要因素。在潮湿环境中，水分蒸发后，溶解在水中的碱性物质会凝结并沉淀在石材表面，形成泛碱现象。此外，潮湿还会促进水泥中的碱性物质与空气中的二氧化碳等成分发生化学反应，生成更难清洗的化合物。
防护剂的使用
在石材防护过程中使用的防护剂，如果遇到潮湿环境，可能会发生水解反应，从而产生返碱。
石材含盐
有些石材本身含有较高的盐分，这些盐分遇到水后会溶解析出，形成返碱。
施工方式
当石材以湿贴方式施工时，粘贴时所用水泥砂浆中的氢氧化钙等碱性物质会被大量水分溶离出来，渗透至石材表面，与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙，水分蒸发后形成泛碱。
综上所述，石材水碱的产生主要是由于水泥中的碱性物质在潮湿环境中溶解并通过石材的多孔性结构渗透到表面，以及石材本身含有的盐分和其他化学物质在水分的作用下发生反应所致。为了减少返碱现象的发生，可以采取相应的防护措施，如使用适当的防护剂、确保石材表面干燥等。