在养殖场养殖龙虾，需要遵循以下步骤和注意事项：
养殖环境
选择水源充足、排灌方便的池塘作为养殖池。
在池塘中铺设瓦砾、石块、草龙、旧轮胎等材料，为龙虾提供躲藏和休息的场所。
使用铁丝网罩住进出水口，防止龙虾逃脱。
水质管理
养殖池的池底应为硬土或砂，避免淤泥。
养殖池的池壁要有斜坡度。
定期更换水，每次换水量为水池原来水位的三分之一左右，保持水质清洁和溶氧量充足。
可以使用生石灰等消毒剂对池塘进行清塘消毒，并定期泼洒生石灰或光合细菌来降低氨氮含量，调节pH值。
水草移植与管护
在养殖池中移植复合型水草，包括沉水性植物（如伊乐藻）和漂浮植物（如水花生），水草覆盖率应达20%~30%。
及时加深池水，割掉过长的伊乐藻，使藻体始终没在水下一定距离。
苗种放养
选择健康的龙虾苗种，放养密度根据池塘条件和管理水平而定，一般每亩水面放养1.5万~2.0万尾2~4cm的小龙虾幼虾。
放养前需要对虾苗进行适应性处理，如在塑料袋中放置一段时间后再打开，使其逐渐适应塘内水温。
饲料投喂
饲料以自加工配合饲料为主，稚虾饲料蛋白含量30%~32%，成虾饲料蛋白含量20%以上。
采取定质、定量、定时的投喂方法，日投喂2次，分别在7:00—9:00和17:00—18:00，投饲量占全天的60%~70%。
根据天气、水温变化和小龙虾活动摄食情况灵活调整投喂量。
疾病防治
定期检查养殖池，发现病害及时采取措施。
保持水体高溶氧，溶解氧应在50毫克以上，透明度在30~40厘米。
防逃措施
养殖池四周要用竹片、网纱等围起高50厘米的防逃墙。
混养模式
可以考虑与其他鱼类（如鲢、鳙鱼）进行混养，以调节水质，增加综合养殖效益。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高龙虾的养殖成活率和产量，获得更好的经济效益。