农家养殖鹅苗时，可以遵循以下步骤和技巧：
鹅舍选择与消毒
选择地势高燥、平坦或缓坡地带建造鹅舍，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。
鹅舍周围用竹篱笆或粗网围护，利用沟、河等流动水源围养，注意夏季通风散热。
在放养鹅苗前，对鹅舍进行全面消毒，避免细菌感染鹅苗。
潮口与开食
鹅苗出壳后应及时饮水开食，一般情况是“先饮水，后开食”。
饮水可以用2%的葡萄糖水或者0.03%的高锰酸钾溶液和复合维生素水溶液，能缓解鹅苗运输带来的应激反应。
开食饲料可以将切细的青草或菜叶加1份碎米混合均匀后喂食，保证鹅苗的正常生长。
养殖密度
1-5日龄的鹅苗可以25只/平方米，6-10日龄的鹅苗可以20只/平方米，11-15日龄的鹅苗可以15-12只/平方米，16-21日龄的鹅苗可以10-8只/平方米。
随着鹅苗的生长，逐渐减少密度，保持舍内适宜的温度和湿度。
分群与保温
为了提高鹅苗的成活率，需要对鹅苗进行分群，每群以20℃-30℃为宜。
刚出壳的小鹅既怕冷又怕热，所以1-2周内保温要好，出壳7天内温度要保持在30℃-32℃，以后每天降低0.5℃-1℃，直至常温，舍内温度保持在15℃-25℃。
饲料与营养
选择专门的鹅苗饲料，营养丰富，易于消化吸收。
自制饲料要科学合理，配方不能过于单一，可以使用多维太保等补充维生素和矿物质。
饲料的种类要多样化，包括青饲料、精料和粗饲料，保证鹅苗的营养摄入。
疾病防治
小鹅出生一天后就需要注射疫苗，防治小鹅瘟，避免鹅苗感冒。
定期对鹅舍进行消毒，保持舍内干燥通风，注意鹅苗的清洁卫生。
放牧与运动
15日龄前后的鹅苗可以开始短途放牧，每天放牧两次，每次4.5小时，让鹅自由采食。
鹅苗需要每日适当运动，增强体质，提高抗病能力。
养殖规模与规划
根据养殖户的劳力资金、草料资源等条件，以及市场销售情况确定饲养规模。
专业户可以适当多养，肉鹅可为1000~2000只，种鹅可为500~1000只。
科学地规划修建鹅场，合理搭配饲料和水源，确保鹅苗健康生长。
通过以上步骤和技巧，农家可以有效地养殖鹅苗，提高成活率和经济效益。