处理腐竹的正确步骤如下：
选择腐竹 ：选择色泽淡黄、质地均匀、无异味的高品质腐竹。剪断腐竹：
将腐竹剪成适口长度，以便快速泡发。
泡发腐竹
使用凉水或温水（约40℃）浸泡腐竹，水量要没过腐竹。
如果使用凉水，需要浸泡4到6个小时。
如果时间紧迫，可以用温水代替凉水，以缩短泡发时间。
微波炉泡发也是一个选择，将腐竹放入带盖容器中，加入适量水，高火加热3至5分钟。
清洗腐竹：
泡发后，用清水多次冲洗腐竹，以去除杂质和豆腥味。
挤干水分：
清洗后，用手轻轻挤干腐竹中的水分。
切段：
将腐竹切成适当大小的段，以便烹饪。
请根据具体食谱要求和个人口味进行调整。