养殖胖头鱼（通常称为大头鱼）需要注意以下几个方面：
池塘条件
池塘应靠近水源，水质良好，排灌方便，开阔向阳，交通便利。
面积通常在0.2-0.3公顷，池深约1.5米，长方形，池底平坦，底部有少量淤泥，无水草丛生。
清塘消毒
在养殖前，需将池塘清理干净，清除淤泥，并进行消毒杀菌。可以使用生石灰进行全塘撒施，然后注入干净的水源。
苗种放养
选择在冬季或初春水温5-10℃时进行放苗，每1/15公顷可放养10-20尾（每尾重10-15千克）的胖头鱼。
可以搭配草鱼亲鱼2-4尾，每1/15公顷放养总量（包括配养鱼）以150-200千克为宜。
饲料投喂
胖头鱼饲料主要由饼粕、糠麸、鱼粉等与添加剂构成，营养价值要比草鱼饲料高，一般制成粉状，含粗蛋白30%以上。
鱼种培育期间，需辅投人工饲料，入冬前每万尾每天投放花生麸或米糠1千克左右。天气转冷后，施肥量减少，但花生麸、米糠等投放量需稍微增加，使鱼种累积脂肪越冬。
水质管理
定期调节水质，保证鱼类健康生长，建议半个月进行一次加水工作。
若水质出现问题，可以使用水质改良剂如过磷酸钙、微生物制剂、光合菌类等来改良水质，以吸附或分解池底的有机质，减少氨等有毒气体的危害。
合理利用增氧机，确保水中氧气充足。
混养方式
大头鱼放养方式有单养和混养两种，一般采用混养，因为混养可以提供适宜的生长环境，并充分利用水体资源。
饲养管理
日常管理需做好早、中、晚“三巡四查”，掌握气候、鱼情、病情，保持鱼快速生长。
定期注水和做好防洪、防逃工作。
在养殖过程中，要注意氧气的供给，不能氧气不足，否则会导致鱼缺氧甚至死亡。
疾病防治
每年四到五月进行一次除虫管理，有机肥添加较多的水中，七月或八月再进行一次杀虫。
通过以上步骤，可以有效地养殖胖头鱼，确保其健康生长和高产。