配菜工是指 根据菜肴品种和质量要求，把两种或两种以上的主料和辅料进行搭配的职业。他们负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆，并使用炉子烹制，协助厨师制作出锅造型。此外，配菜工还需要考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色，确保食物的营养平衡和合理饮食结构。
具体职责包括：
1. 根据菜肴品种和质量要求，把两种或两种以上的主料和辅料进行搭配。
2. 负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制。
3. 协助厨师制作出锅造型，并确保分量均匀，摆放正确。
4. 服从领导管理，为人友好和善。
5. 了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点。
6. 领用当天所需食品原料，预提隔天原料。
7. 将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理配菜，做到投料准。
8. 掌握冰箱的性能和原料存放的情况，确保食品原料的新鲜度。
9. 负责会议用餐、客饭的料头和干货等原料的调配，注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。
10. 负责活物的宰杀和初加工。
配菜工在餐饮行业中扮演着重要角色，他们不仅需要具备一定的厨艺技能，还要具备细致入微的观察力和独立工作能力。随着餐饮业的不断发展，配菜工的职业前景也越来越广阔。