梅花鹿的养殖主要包括以下几个关键方面：
场地选择与建设
选址：应选择地势较高燥、背风向阳、排水良好、水源方便的地方搭建鹿场。山区要选在不受山水威胁、避风、向阳、排水良好的地方。
鹿舍建设：鹿舍要坚固，围墙筑高2米，舍地面积每头鹿得10平方米，运动场8~10平方米。地面用石板或平滑木板或水泥板铺地，便于清洁。
饲料管理
饲料种类：梅花鹿是草食性动物，主要食物包括各种农作物秸秆、副产品、青枝落叶等。建议自己种植牧草，如皇竹草、甜象草、玉米草等。
饲料配方：在不同生长阶段，梅花鹿对饲料的需求不同。幼鹿时期需要提供营养丰富、易于消化的饲料；成年鹿则需要根据其生产性能和体况，合理调整饲料配方。冬季需储备足够的青贮饲料或干草。
供水
饮用水要随时保持清洁，夏季天热时应随时添加，冬季以饮温水为宜，防止冻结。
配种与繁殖
配种：正常情况下1只公鹿可以配10-20只母鹿，采用人工授精的情况下可以配300-500只母鹿。鹿群可以适当提高公鹿比例，以避免近亲繁殖。
繁殖期管理：在产仔期要保持圈舍清洁，在棚舍边角处放些干草供仔鹿休息。
疾病防治
定期检查：通过观察梅花鹿的粪便、毛色、精神状态、采食量等来判断其健康情况。
疫苗接种：进行疫苗接种，预防乙型脑炎、狂犬病、炭疽、大肠杆菌病等传染性疾病。
环境与安全
饲养环境要安静舒适，避免产生过多压力，影响其消化吸收功能。控制饲养密度，提供充足的运动场地，保持清洁卫生。
防疫措施：执行国家相关规定，防止环境污染，确保梅花鹿健康生长。
收获与加工
收获：二杠生长40至45天锯茸，三杈生长60至65天锯茸。
加工方法：包括锯茸、编号、称重、测尺、登记、排血或封锯口、刷洗、煮炸、烘烤、风干等步骤，最后进行质检和贮藏。
以上是梅花鹿养殖的一些关键步骤和注意事项，希望对您有所帮助。