膨松剂的使用方法根据不同的食品类型和膨松剂种类有所不同。以下是一些常见膨松剂的使用方法：
小苏打（碳酸氢钠）
通常用于需要快速膨胀的食品中。
与酸性成分（如酸奶、柠檬汁等）反应时释放二氧化碳，从而使食品膨松。
使用技巧：确保使用新鲜的小苏打，精确测量，过量使用会导致苦味。与酸性成分搭配使用，以保证最佳效果。
泡打粉
是一种复合膨松剂，包含酸性成分和碱性成分。
单效泡打粉：在混合时立即释放气体，需快速烘焙。
双效泡打粉：一部分气体在混合时释放，另一部分在加热时释放，适合延时烘焙。
使用技巧：按照食谱建议的比例使用，避免过量。保持干燥，存储不当会降低效能。
酵母
是一种活性膨松剂，通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。
通常用于面包等需要较长发酵时间的食品。
使用技巧：确保酵母的新鲜度，过期酵母无法有效发酵。掌握发酵时间和温度，过长或过短都会影响口感。选择合适的膨松剂取决于食品类型、期望的口感和质地。
包子膨松剂
直接加入原料中后混合拌均匀即可。
在高温烘焙时受热分解，放出大量气体，使制品体积蓬松，形成疏松多空的组织。
蛋糕膨松剂
在调制面团的时候加入膨松剂。
在烘烤、蒸制或油炸时，膨松剂产生的二氧化碳及氨气等气体受热膨胀，使面坯或菜点起发，形成均匀的致密多孔性组织，使制品具有酥脆或松软的特性。
馒头膨松剂
用量一般为面粉重量的1~5%，馒头、包子等食物中以面粉计为0.7~2%。
与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低。
使用步骤包括：酵母混合馒头膨松剂，30℃温水溶解加入面粉、水，充分搅拌至面团形成，静止醒发20分钟后二次揉面，在30-35℃、相对湿度78%的环境下醒发30分钟，旺火蒸15分钟。
建议
精确测量：膨松剂的用量需根据具体食谱或食品类型进行调整，避免过量使用。
混合均匀：确保膨松剂与面粉或其他原料充分混合，以便在烘焙或加热过程中能够均匀释放气体。
控制温度：膨松剂的活性受温度影响较大，根据季节变化调整面团温度，以保证最佳发酵效果。
使用新鲜材料：确保使用的膨松剂和酵母等都是新鲜的，以保证其发酵效果和食品的口感。
通过以上方法，可以有效地使用膨松剂来制作各种蓬松、疏松的食品。