行政总厨是指在大型餐饮企业或酒店中，全面负责厨房管理和菜品研发等工作的高级管理人员。他们不仅是厨房事务的管理者，还需要具备丰富的工作经验、高超的办事能力以及处理突发事件的能力。行政总厨的主要职责包括：
厨房管理：
对厨房人员进行日常管理，确保厨房所有食物的高标准控制。
菜品研发：
负责新菜品的研发和菜单的更新。
成本控制：
控制厨房运行成本，确保盈利。
团队协调：
协调安排内场伙伴的工作，并进行有效沟通。
培训与发展：
制定内场伙伴的培训计划，并负责实施。
此外，行政总厨在酒店或餐饮企业中的级别通常与部门经理相同，但年薪通常较高。
要成为行政总厨，通常需要通过以下途径：
积累经验：
从厨师学徒或基础厨师岗位做起，逐步掌握各种烹饪技能和厨房操作流程。
提升管理能力：
在担任厨师长的过程中，积累管理经验和技巧。
持续学习：
不断学习新的菜品和烹饪技术，保持与时俱进。
总之，行政总厨是餐饮企业中非常重要的角色，他们不仅要有精湛的厨艺，还要有出色的管理能力，以确保厨房的高效运作和菜品的高质量。