娃娃菜的切法有以下几种：
直接拦腰切成两段
这种方法比较简单，但做成的菜肴口感可能较难嚼。
剥开洗净后横切成条状
先将菜叶一片一片剥开，洗净后再横切成条状。这种切法虽然步骤较多，但能使娃娃菜的味道更浓郁，且营养成分流失较少。
对半切开后再竖着切丝
摘去外皮的老叶和残叶，洗净后对半切开，再竖着切丝。最后将连着芯的未断开的挑出来，切去芯。
从中间切成小段后再切两刀
先把娃娃菜一片片取下，洗净后从中间切成小段，再把切好的小段叠在一起，中间切两刀后装盘。
整颗切十字刀
娃娃菜整颗切十字刀，即顺着菜的生长方向平分切四块，然后焯水后加蚝油、盐和味精翻炒，最后勾芡滴香油提香。
每片叶子中间切一刀
娃娃菜改刀，每片叶子中间切一刀，然后用水焯一下，捞出码盘，最后淋上蒸鱼豉油和热油。
综合来看，第二种方法（剥开洗净后横切成条状）和第四种方法（从中间切成小段后再切两刀）是比较常见且推荐的切法，既能保持娃娃菜的营养成分，又能使菜肴口感更佳。根据具体需求和口味偏好，您可以选择最适合自己的切法。