鸡腿菇的养殖是 相对容易的，具有投资低、收益高、技术操作简单等特点。以下是养殖鸡腿菇的一些关键步骤和要点：
培养料配方
废棉绒50千克、麸皮20千克、饼肥3千克、尿素0.7千克、磷酸二氢钾0.2千克、生石灰4千克。
食用菌废料50千克、棉籽壳38千克、玉米粉8千克、尿素0.5千克、过磷酸钙1千克、生石灰3千克。
发酵处理
栽培料须经益富源菌菇生态宝进行发酵处理，以利于菌丝吸收发育。将原料称重，按料水比1.0:1.3加入清水及千分之五的益富源菌菇生态宝并充分搅拌均匀，做出截面为梯形的料堆，料面高0.8~1.0米，底宽1.2米，长度不限。在料堆上部用4~5厘米锤形木棒每40~50厘米打孔至料底，以免造成厌氧发酵，并加盖覆盖物发酵。使料温达到55~60℃，保持24小时即可翻堆，连续发酵2~4次，以培养料全部发酵腐熟。
做阳畦，覆土，栽培
栽培做成东西走向的畦面，畦宽1.0~1.5米、深0.2米，长度不限，留30厘米走道。栽培前，对畦面浇足大水，待水渗透后撒石灰粉。
季节选择
鸡腿菇适于气温12-25℃的条件下出菇。在山东地区进行栽培，自然条件下，一般只能于3-5月、9-11月生产两季。夏季可以通过增设遮阳棚等方式进行栽培。
防虫措施
遮阳棚四周用防虫网封闭，以防各种虫类进入。
覆土材料
用肥沃的菜园土或蔬菜大棚耕作层的肥土，在每1000千克土中加入发酵的牛粪、鸡粪各200千克，尿素10千克。充分拌匀后，喷施600倍的辛硫磷液，然后覆膜。约5-7天后，打开土堆，加入30千克石灰粉，拌匀并建堆、覆膜，7天后即可使用。
管理
基料的处理按常规方法进行，要求装袋发菌。应创造条件延长发菌时间，一般须延长30天以上，然后按常规方法脱袋入畦、覆土。在自然温度条件下，保持遮阳棚下的平均空气相对湿度80%即可。
出菇管理
脱袋后覆土出菇，将已经发酵好了发育差不多成熟了的菌袋放到地下进行覆土出菇，首先将菌袋脱下，然后将菌袋摆满整个畦，用土壤将其填满，不要流出缝隙，然后进行第一次浇水，每天对土上面进行喷水，让水分把土壤浸透浸湿，等三个多星期就可以出菇了。
通过以上步骤和要点，可以有效地养殖鸡腿菇，获得较高的产量和收益。