开边虾怎么开边

开边虾的制作步骤如下：

1. 将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉。

2. 使用剪刀沿着虾背的中线剪开，注意不要切断虾肉，大约剪到虾身的一半深度。

3. 挑去虾线，并将虾仁开背后平铺在案板上。

4. 撒上一层精盐、黑胡椒和白胡椒，均匀拍撒，腌制3至5分钟。

5. 将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚动，使其均匀裹上蛋液。

6. 将裹上蛋液的虾仁再放入面包糠中滚动，使其裹上一层面包糠。

7. 将裹好面包糠的虾仁放入热油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。

8. 最后装盘即可食用。