选择水果吧台的石材时，可以考虑以下几种：
大理石
优点：大理石具有天然的纹路，比较美观，且相对耐用，造价较低，性价比较高。优质的大理石表面平整光滑，无异味。
缺点：天然大理石有孔隙，易积存污垢，且脆性大，不能制作幅面超过1米的台面，会有接缝，容易藏污纳垢。
花岗岩
优点：花岗岩是耐热的石材，不易留下痕迹，散热性好，不会因局部温差出现起泡或开裂现象。
缺点：花岗岩相对较重，且表面有较明显的凹凸感，不如大理石光滑。
石英石
优点：石英石表面无毛细孔，具有极强的耐污、耐酸、耐腐蚀和耐磨损性能，易清洁。
缺点：石英石的造价相对较高，且不如大理石和花岗岩美观。
人造石
优点：人造石台面由石粉加入人造纤维经高温高压制成，表面光滑，不易积污，且具有多种颜色和纹理。
缺点：人造石的性能虽然优越，但价格通常较高。
木质材料
优点：木材种类多样，颜色和纹理丰富，能为吧台带来自然温馨的氛围。
缺点：木材容易受潮、变形和开裂，需要定期保养和维护。
建议
根据风格选择：如果追求奢华和优雅，大理石是不错的选择；如果注重实用性和耐污性，人造石或石英石更为合适；如果想要自然温馨的感觉，木材也是不错的选择。
考虑维护和清洁：选择易于清洁和抗菌的石材，如大理石、人造石或不锈钢，以确保吧台长期保持清洁和卫生。
注意接缝问题：天然大理石有接缝，容易藏污纳垢，影响卫生，因此在选择时要考虑接缝的处理方式，如使用无缝拼接技术。
综合考虑以上因素，可以根据具体需求和预算，选择最适合的石材来打造水果吧台。