烤鸡的制作步骤如下：
前期准备
选鸡：选择一只质量好的鸡，通常是母鸡，因为母鸡的肉更嫩滑。
清洗：将鸡清洗干净，去除内脏和杂毛。
腌制
调料：准备一些调料，如盐、生抽、老抽、料酒、大蒜、姜、白胡椒、黑胡椒、孜然等。
腌制方法：将调料均匀涂抹在鸡身上，包括腹部内，然后将鸡放入食品袋中，倒入剩余的调料，封好口，放入冰箱腌制24小时。
中途翻转：腌制过程中，建议中途翻动一次，以确保均匀入味。
烤制
预热烤箱：将烤箱预热至200度。
填充蔬菜：将洋葱、土豆和蘑菇等蔬菜洗净切好后，用腌鸡的料汁腌制15分钟，然后塞入鸡腹中，并用牙签封口。
烤盘准备：在烤盘上铺上锡纸，将鸡放在烤盘上，翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸，以防止烤焦。
烤制过程：将鸡放入预热好的烤箱中，上下火80分钟，中途可以翻转一次，并开启热风循环，以确保烤得更均匀。
检查熟度
时间参考：烤制时间根据鸡的大小和烤箱的实际情况可能会有所不同，建议烤至鸡肉完全熟透，表皮金黄酥脆。
出炉
取出：烤好的鸡取出后，稍微放置一段时间，待冷却后即可食用。
小贴士
选鸡：选择新鲜的鸡，以确保口感和卫生。
腌制时间：腌制时间越长，鸡肉入味越充分，建议至少腌制24小时。
烤制温度：根据烤箱的实际情况调整温度，确保鸡烤得均匀且不会烤焦。
通过以上步骤，你可以制作出美味的烤鸡。祝你烹饪愉快!