淡水养殖鱼的方法如下：
放养大规格鱼种
选择健康的大规格鱼种，如草鱼0.25公斤，鲢鳙鱼一龄鱼种12到18厘米规格，以及其他鱼种如鲤鱼、鲫鱼和团头鲂一龄鱼种12到14厘米规格。
大规格鱼种具有抗病力强、成活率高、生长迅速的特点。
经常巡塘
每天早、中、晚巡塘，观察鱼类有无浮头现象，浮头的程度如何。
日间结合投饵和测水温等工作，检查鱼活动和吃食情况。
在高温季节和天气突变时，应增加巡塘频次，防止泛池。
掌握池塘注排水
根据情况，10到15天注水一次，以补充蒸发消耗，保持适当水量。
防涝抗旱，防止逃鱼。
饲料和肥料管理
选择营养全面、物理性状好的颗粒饲料，按规定的计划和方法饲喂80%的鱼类。
做好全年饲料和肥料需求量预算和分配。
清塘消毒
养鱼前将鱼塘的水放干，暴晒半个月，再泼洒生石灰进行消毒。
鱼种放养前也要进行消毒，常用的消毒剂有3—5%的食盐水、10PPM的漂白粉水、8PPM的硫酸铜水等。
鱼类品种选育
选择适应性强、耐环境变化能力强、病害抵抗力强的鱼类品种进行养殖。
常用的淡水鱼类品种有鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼等。
饲料选择
根据鱼类的喜好和生长需求，选择合适的饲料种类，包括鱼粉、鱼饲料颗粒、鱼饲料颗粒配方等。
选用优质饲料，保证鱼类的全面营养摄入，提高生长速度和肉质品质。
养殖环境建设
保持养殖水体的清洁，定期清理水底残渣和水生植物，保持水体的氧气含量。
根据不同鱼类的特点，适时调节水温和水深，提供合适的生长环境。
养殖管理
定期巡视养殖池塘，观察鱼类生长情况和病害情况，及时采取相应的措施。
合理控制鱼类的饲料投喂量和频次，避免过度投喂。
合理进行淘汰和补充，保证鱼群的稳定和良好的生长环境。
市场开拓
养殖者应具备一定的市场开拓能力，了解市场需求，合理规划养殖规模和种类。
通过以上步骤，可以有效地进行淡水鱼的养殖，提高养殖效益和成功率。