炒螃蟹的时间取决于具体的烹饪方法。以下是几种常见的炒螃蟹方法及其大致所需时间：
爆炒方法
将螃蟹斩块后沾上淀粉，然后炸至定型，这个过程大约需要5到8分钟。
水煮后炒制
先将螃蟹水煮至颜色变红，然后扒开去壳切片，再与调料一起炒制，整个过程约需要20到30分钟。
蒸后炒制
螃蟹蒸至八分熟后切半，再与调料一起爆炒，大约需要5到8分钟。
姜葱炒蟹
先用中火炒螃蟹约6分钟，再用小火焖3分钟，最后大火收汁，整个过程最好不要超过12分钟。
快速炒制
爆炒螃蟹，使蟹壳变红即可，大约3到4分钟，以避免过长时间烹饪影响鲜味。
请根据您的具体做法和喜好调整烹饪时间。需要注意的是，烹饪螃蟹时不应过长，以避免肉质变老或失去鲜味。