关于一斤菜放多少盐的问题，存在一些不同的说法：
老话说法
“百斤百两”，即100斤菜用100两盐，换算成现代度量衡为1斤菜约3.3克盐。
一般比例
腌制咸菜一般按照10:1的比例，即10斤菜用1斤盐，因此1斤菜用0.1斤（50克）盐。
个人经验
有建议称，一斤菜放2克盐适合拌菜，这个量可以根据个人口味和菜的品种适当增减。
低盐建议
某些情况下，一斤菜放0.25克盐被认为是比较合适的。
具体应用
例如，在腌制蔬菜时，每100公斤净菜可以用6-10公斤的食盐，具体加盐量还要根据保存时间的长短和所需口味的咸淡进行调整。
综合以上信息，可以得出以下结论：
如果按照传统的10:1比例腌制咸菜，一斤菜需要放50克盐。
如果追求更清淡的口味，可以适量减少盐的用量，比如一斤菜放2-3克盐。
此外，实际应用中还可以根据具体菜品的特性和个人口味进行适当调整。
建议根据具体需求和口味偏好来选择合适的盐用量，并注意腌制过程中的其他细节，以确保腌制出美味且健康的咸菜。