牛羊肉怎么切

切牛羊肉的正确方法如下：

准备肉块：

先将牛羊肉块洗净并整好形。

防止污染：

用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中以防止肉块被污染。

冷冻肉块：

将肉块放入冰箱冷冻室，直至半硬状态（大约40分钟左右，较大的肉块需要更长时间）。

切片：

当肉块冷冻至适当硬度时取出，逆着肉纹理横切，刀面与肉的纹理呈90度垂直，使肉片纹路呈“井”字状。

注意事项：

逆着纹理切可以尽量将粗长的肉纤维切短，使肉片口感更嫩，易于咀嚼。

请记住，切肉时保持刀锋利也很重要，这样切出的肉片更均匀薄透，适合涮羊肉或烤肉