烤鸭切片的方法如下：
1. 准备工具：一把锋利的刀、一个平案板。
2. 将烤鸭放在案板上，先割下鸭头，使鸭脯朝上。
3. 从鸭脯前胸突出的前端向颈奶部斜片一刀，然后分别在右胸侧和左胸侧片三四刀，切开锁骨向前掀起。
4. 片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。同样地，片完鸭腿肉后，将腿骨拉起来，别在膀下腑窝中，片到鸭臀部为止。
5. 片肉时，注意使肉片大小均匀，薄而不碎，每片肉都要带皮，以保证口感。
6. 最后，将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半，并将鸭尾尖片下，附在鸭胸骨上的里脊撕下，一起放入盘中。
切片时可以根据个人喜好选择不同的刀法，如斜刀法或横刀法，以达到更好的口感和美观效果。