柠檬变黄的方法有以下几种：
喷洒乙烯类植物生长调节剂：
乙烯是一种促进水果成熟的植物激素，喷洒乙烯类植物生长调节剂可以加速柠檬的成熟过程，使其变黄。
与成熟水果放在一起：
成熟的水果会释放乙烯气体，这种气体可以促进柠檬成熟，使其变黄。可以将柠檬与苹果、香蕉、桃子等成熟水果放在一起，以加速其成熟。
阳光照射：
将柠檬放置在阳光充足的地方，阳光可以通过折射和反射照射到柠檬上，促进其成熟变黄。可以使用水果防虫塑料袋包起来，并在袋子上打几个小孔，以利于气体交换，同时加快成熟速度。
使用保鲜袋加白酒：
将柠檬放入保鲜袋中，加入几滴白酒并扎紧口，放置几天后柠檬会变黄。这种方法可能对人体有害，因此并不推荐。
腌制：
将青柠檬用蜂蜜腌制，蜂蜜中的糖分和水分可以促进柠檬的氧化，使其变黄。腌制过程中，柠檬的皮和果肉都会逐渐变为黄色，并且腌制后的青柠檬仍然可以食用，具有美白养颜的功效。
使用催熟剂：
市面上有一些催熟剂可以购买使用，但这种方法可能对人体有害，因此并不推荐。
综合以上方法，建议选择安全且有效的方法来促进柠檬变黄，例如将柠檬与成熟水果放在一起或放置在阳光充足的地方。如果需要快速变黄且不考虑对人体的影响，可以考虑使用乙烯类植物生长调节剂。