养殖和牛需要注意以下几个方面：
场地选择与建设
养殖场应建立在朝阳、通风的地方，设有牛棚，保持通风避光，同时可以防暑和保暖。
牛舍选址要求朝阳、通风、前后高度均有严格要求，采用特定配方，喂养食物包括大麦和青草等天然饲料，辅以纯谷类饲料。
饲料管理
饲料要注重营养均衡，以天然、无污染的饲料为主，如新鲜牧草、蔬菜和谷物等。
饲喂方法要定时定量，先草后料，保持卫生。
饲料多样化，包括精饲料、粗饲料和绿色饲料，以满足牛在不同生长阶段的营养需求。
水源保障
保证水源的品质，采用清洁、优质的水源，确保和牛的饮水质量。
饲养环境
提供宽敞、通风的饲养环境，控制温度、湿度和光照等因素，营造宜人的生活环境。
定期清理牛粪，保持牛舍干燥、通风、清洁。
疫病防控
制定科学的疫苗接种计划，定期进行疾病监测，发现患病和牛及时隔离和治疗。
定期进行消毒处理，保持圈舍的清洁卫生。
人工按摩与饲养
人工按摩可以提高和牛肌肉纤维细腻度，促进肌肉生长，使肉质更为柔软、多汁。
定时给牛喂一些低酒精成份的啤酒，增进食欲，保证营养摄入。
适当运动
和牛每天需要维持少量的运动，避免运动量过多导致肌肉老化。
繁殖与育种
选择优良品种，注重品种改良，适应市场需求。
掌握牛的繁殖生理和繁殖技术，提高繁殖成功率。
饲养技术
舍饲强度育肥，缩短出栏时间，加强育肥饲养。
驱虫处理，定期进行驱虫，保障牛的健康生长。
其他管理
定期刷身按摩，促进血液循环，使皮下脂肪均匀分布，肉质细腻。
适当控制饲料的酸度，保证牛的口感和消化。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖和牛，提高其生长速度和肉质品质。