稻田毛蟹的养殖主要包括以下几个步骤：
养蟹稻田准备
防逃设施：田埂高60厘米，宽40-50厘米，覆双层塑料薄膜或围起光滑的石棉瓦或聚乙烯网片。进出水口装防逃棚。
环沟开挖：距田埂3米开挖环沟，养蟹苗的环沟宽1米、深0.8米；养成蟹的环沟宽2-3米、深1米。田中间开沟、溜，沟宽50-60厘米、深50厘米，养成蟹可加宽到1米、深60厘米。溜的面积8-10平方米、深1米，沟、溜约占稻田总面积的30%左右。
养殖单元：以2-3亩为一个养殖单元为宜。
苗种放养
蟹苗放养：培育蟹种每亩放养蟹苗0.5千克；养殖成蟹则每亩可放养个体重为10-15克的蟹种1500-2000只。也可利用当年早繁蟹苗，放到温室里强化培育后，5月再放进稻田，缩短养殖周期。
蟹种规格：要求规格整齐，肢体齐全，体质健壮，确保提高放养的成活率。
蟹的饲养管理
投喂：日投喂1-2次，一般上午8-9时和下午4-5时，特别饲养成蟹以傍晚投喂为主，日投饵率为3%-5%。投喂点应在预先设置的食台上或蟹沟两侧的岸边。
水质管理：正常情况下稻田水深保持6-10厘米，6-7月可每周换水1次；8-9月每周换水2-3次；9月以后可每5-10天换水1次，每次换水1/3-1/5。每隔10天在沟、溜中施1次生石灰，使水呈5-10毫克/升。
防逃措施：注意检查田埂是否有漏洞，及时堵塞。暴雨时注意防涝、螃蟹的逃逆，干旱季节注意缺水。
病害防治
消毒：苗种放养前1个月，将复堆河及蟹沟内的水排干，曝晒数日，再灌水5~10厘米深，每亩用生石灰75公斤对水全池泼洒。
饲料：前期投喂优质饲料，中期以青饲料为主，配合小鱼虾，后期投食高蛋白精饲料。
水质调控：保持水质清新，溶氧丰富，高温季节勤换水，一般每2-3天换1次，每次换水20厘米左右。
通过以上步骤，可以有效地进行稻田毛蟹的养殖，实现水稻和河蟹的立体开发、互利共生，获得较好的经济效益和生态效益。