水蛭养殖的发展可以从以下几个方面进行：
养殖环境建设
选择背风向阳、排灌方便的地方建池，池塘大小根据养殖规模而定，一般以1~2亩为宜。沟式养殖或池塘养殖均可，沟深约1米，宽3米，沟内水深约0.6米。池塘养殖时，一般每亩水面可放养幼蛭6-10万条，池四周埂高1.8米，水深1米，对角设置排水口和进水口，池底铺设石块或不规则的石块以便于水蛭产卵和栖息。同时，需建设防逃沟和土台，以提供水蛭栖息和遮荫的空间。
种苗选择与放养
选择健壮、无伤、个体大的种苗。放养密度根据池塘大小和养殖技术水平确定，一般每亩可放养苗种50~100公斤。种苗的投放时间应控制在春季，以早春投放为宜，这样可以在当年10月左右加工、长成和出售。
饲料投喂
水蛭以水草、水中微生物、有机质等为食，人工饲养时主要以牲畜血拌草粉和螺蛳为主，辅以小杂鱼、螺蛳等动物性饲料和玉米、麸皮等植物性饲料。投喂时应定期投喂，注意间隔投喂和及时清除剩饵，天热时更要注意，以免污染和败坏水质，影响水蛭生长。
水质管理
保持水质清新，定期加注新水，保持水位适中。定期检测和调整水质，确保水质在适宜范围内，一般水质适宜的pH值应在7.0~8.0之间。水蛭对水质要求不严，但水环境变化过大或变坏，则影响其生长和繁殖。养殖过程中，水温一般保持在10-40℃之间，过肥过污的养殖用水要保持一定的溶解氧，一般水体中溶解氧应大于0.7mg/L。
日常管理
每天巡塘2~3次，观察水蛭的生长情况、水质变化和是否有病虫害发生等情况。及时清除残渣，以免污染水体。在夏季高温季节保持较为清新的水质十分重要。
病虫害防治
加强水质管理，保持水质清新，定期在饲料中添加抗菌药物进行预防。使用相应的杀虫剂进行治疗。每年的7-9月也是高温期，做好水质的消毒工作，避免细菌的感染。
越冬管理
水蛭耐寒能力较强，自然条件下气温低于10℃时停止摄食，钻入泥中越冬。人工养殖可在池塘四周遮盖稻草等物保暖。
捕捞与加工
使用地笼、拉网等方法进行捕捞，捕捞后将水蛭清洗干净，用沸水烫死或晒干等方法进行加工。通过遵循这些方法和技术，可以有效养殖水蛭，并确保其健康成长。
养殖模式创新
目前国内的主要养殖模式包括网箱养殖、刀刮布养殖、土塘散养、水泥池养殖、微流水网箱养殖、小网箱超高密度养殖等。不同的养殖模式有各自的优缺点，适合不同养殖经验和资源条件的人群。例如，微流水水槽网箱养殖模式和小网箱超高密度养殖模式产量稳定，是未来水蛭养殖的发展方向。
通过以上几个方面的细致管理和技术创新，可以有效地推动水蛭养殖的发展，提高养殖效益，满足市场需求。