泥鳅在冬季的养殖管理主要包括以下几个方面：
营养积累
在越冬前，泥鳅需要积累足够的营养和能量，因此要加强饲料管理，多喂食富含营养的饵料，确保泥鳅饱腹。饵料应包含50%的动物性饵料和50%的植物性饵料。随着水温下降，泥鳅的摄食量减少，应相应减少饵料量。当水温降至15℃时，每天投喂量应为泥鳅总重量的1%，水温降至13℃以下时，可以停止投喂，待水温降至5℃时，泥鳅会潜入泥中越冬。
选择良好的越冬环境
选择背风向阳、保水性能好、池底淤泥厚的池塘作为越冬池。越冬池的蓄水深度要比普通池深，以确保有足够的水源。在越冬前，应对越冬池和食台进行清理和消毒，防止有毒有害物质对泥鳅造成危害。
施肥
在越冬池消毒清扫后，泥鳅进入前，应施用适量的有机肥料，如猪、牛、家禽等粪便，铺在池底以增加淤泥厚度。这不仅可以为泥鳅提供理想的温床，还有利于保温越冬。淤泥的发酵还能产生一定的热量，提高池塘的水温。
选择抗寒能力强的泥鳅种类
在越冬管理中，选择抗寒能力强、体质健壮、无病无伤的泥鳅种类作为留种亲鳅，是提高越冬成活率的关键。这种泥鳅不仅具有较强的抗寒能力，还能在越冬期间保持良好的体质，为来年的繁殖打下坚实基础。越冬泥鳅的放养密度一般比通常饲养的高2~3倍，以提高池塘的利用率。
保温防寒措施
越冬期间，水温应保持在2~10℃之间，池水水位略高于平时，一般水深控制在1.5~2米。添加新水时，尽量使用地下水。在池塘和水田挖深30厘米以上的洞，滑动，保障基础温度。在坑里或滑动上盖稻草，增强保温效果。农家庭院用小坑道使泥鳅自然过冬，适当集中越冬泥鳅，铺畜禽粪便保温，效果更佳。
饲料的选择与投放
冬季泥鳅食欲减退，新陈代谢降低，喂食应以蛋白质含量适中、易于消化吸收的饲料为主，少量多次，防止残饵污染水质。可以使用优质的鱼粉、豆饼等混合饲料，适当添加维生素C和E等抗应激添加剂，以增强泥鳅的体质和抗寒能力。
疾病防治
入冬前进行全面的疾病防控，治疗潜在的寄生虫感染等问题，确保泥鳅健康过冬。定期检查泥鳅的生长情况和活动状态，发现异常情况应及时采取措施进行治疗。可以使用一些常见的鱼药来防治疾病，但需要注意药物的选择和使用方法。
通过以上措施，可以有效提高泥鳅在冬季的成活率，确保它们安全度过越冬期。