和面不粘手的方法主要包括以下几点：
控制水量
水要分少量多次加入，避免一次性倒入过多水导致面团湿软粘手。
使用蛋清液
在面粉中加入适量蛋清液，这样可以使面团更加光滑且不粘手。
添加干面粉
在和面过程中，可以适量添加干面粉或玉米粉，帮助吸收多余的水分，防止粘手。
使用植物油
在手上和面时，可以蘸取少许植物油，油层起到隔离作用，减少粘手。
揉面技巧
揉面时要耐心，反复揉搓，让面筋形成，使面团结构紧密，减少粘手。
使用工具辅助
使用筷子搅拌面粉成絮状，然后再揉面，可以帮助面粉均匀吸水，减少粘手。
季节调整
根据气候调整水量，夏季湿度高可以减少水量，冬季则可以适当增加。
使用手套
揉面时带上手套，减少手部与面团的直接接触，防止粘手。
醒发面团
和面后让面团醒发一段时间，这样可以让面团更加松弛，易于操作。
面团的处理
面团揉至光滑后，可以暂时放置，让其内部水分均匀分布，再继续揉搓，这样也能使面团表面光滑不粘手。
请根据具体情况灵活运用上述方法，以达到和面不粘手的效果