海鲜在淡水中的养殖方法如下：
水质调节
盐度调整：在淡水中加原盐或盐卤，调整盐度至适宜水平。不同海产品对盐度的要求不同，需根据具体品种进行调节。
去氯处理：使用自来水时，需去除其中的余氯，可采用晾晒法或化学法（如硫代硫酸钠）进行处理。
温度控制：维持适宜的水温，一般保持在18℃-21℃，低温高盐品种如鲍鱼、象拔蚌适应温度为12℃-15℃。
溶解氧：保持水中溶解氧含量在5毫克/升以上，低于3毫克/升时不适合鱼类生存。可通过增氧装置、增加换水次数等方式提高溶解氧。
酸碱度调节：使用磷酸二氢钠和碳酸氢钠调节水质酸碱度，使其适合海鲜生存。
养殖设施
消毒处理：对水池进行彻底消毒，确保水源清洁。
增氧设备：配置增氧机，确保水中溶解氧充足。
投喂设备：准备投喂机，定时定量投喂饲料。
饲料与喂养
初期饲料：放鱼苗时，先投放有机肥肥水，待水质变为黄绿色后再投喂饲料。
定期投喂：根据淡水虾种类和生长阶段，定时定点投喂，保持饲料新鲜。
环境管理
定期换水：保持水质清洁，定期更换水体。
监测水质：每天监测水体的温度、溶氧、pH值、氨氮和亚硝酸盐等指标，确保海鲜健康生长。
光照管理：增加光照时间，有利于水生植物的光合作用，提高水质。
疾病防治
观察与巡视：经常巡视养殖池，观察海鲜的活动状况和水质变化，及时发现并处理异常情况。
通过以上步骤和方法，可以在淡水中成功养殖海鲜。需要注意的是，不同海鲜品种对水质和环境条件的要求不同，因此在实际操作中需根据具体品种进行细致的管理和调整。