泥鳅的人工养殖主要有池塘饲养法和稻田饲养法两种方式。
池塘饲养法
池塘条件
池塘应选择土池，池深约50厘米，水色以黄绿色为宜，透明度20~25厘米，酸碱度为中性或弱酸性，溶解氧2毫克/升以上。
池底泥土要夯实，四周离岸边1米左右的位置可栽种禾本科植物（如黑麦草、芦苇等）作遮荫用。
苗种放养
鳅种放养前7~10天，用生石灰0.2千克/平方米彻底清塘消毒。
放苗时选择规格整齐、体质健壮、无病无伤的苗种，放养密度为80~100尾/平方米，同时可搭配放养5~8尾/平方米的鲫鱼。
饲料投喂
泥鳅为杂食性小型鱼类，饲料来源广泛，包括水蚤、蚯蚓、蝇蛆等天然饵料生物，以及米糠、豆饼、豆渣、血粉、麦麸等人工饲料。
投喂量与水温密切相关，3月的日投喂量为泥鳅总体重的1%，4月~6月的日投喂量为4%，7月~8月的日投喂量为1%，9月~10月的日投喂量为4%，11月至翌年2月不投饵。
日常管理
每天查看泥鳅活动和摄食情况，做好定时、定点、定质、定量投喂工作。
加强巡塘管理，勤作日记，发现池塘设备有破损情况及时修补，以防出逃。
定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，改善水质和预防鱼病。
水质调控
随着鳅种的生长，逐渐加深水位，夏季高温时增加深度。
若发生气泡病，可用5毫克/升的食盐水全池泼洒，并排出一部分老水，添加新水。
稻田饲养法
稻田条件
在早、中稻插秧后放养，每平方米水面投10~12毫米鳅种30~50尾。
加高加固田埂，防止垮塌，并在排水口挂竹帘阻防泥鳅逃脱。
饲料投喂
以天然饵料为主，结合投喂米糠、蚯蚓等，防止水质恶化。
尽量少施碳铵或氨水，割稻时可捕捞，每亩约可产成鳅量25~35公斤。
水质管理
保持水质“肥、活、嫩、爽”，水色呈黄绿色，透明度15~30厘米。
定期换水，每10~15天换1/3~1/4，高温季节增加换水频率。
病害防治
定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，预防疾病的发生。
其他注意事项
场地选择
选择阳光充足、水源方便、住宅附近的地块建池，面积以100—150平方米为宜，池深一般50—100厘米。
四周用水泥筑墙，薄膜贴埂，铲光土壁，上设进水口，下开排水口，并用铁丝网或塑料网围住。
放养前准备
清理池塘，放水深至10厘米后，用生石灰化浆后全池泼洒消毒，放养前三天施基肥。
繁殖管理
泥鳅2龄性成熟开始产卵，4—8月份为繁殖旺季，亲鱼选择标准包括体质健壮、无病伤、色地正常等。
繁殖方法采取自然产卵繁殖，孵化期约24小时，鳅苗出膜后需及时转移到育种池中培育。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行泥鳅的人工养殖。