养殖毛蟹需要以下步骤：
建设养殖池
养殖池应分为深水区和浅水区，深水区水深1.5米，浅水区水深0.6米，坡度比为1∶2.5。
养殖池塘的水源要充足，水质要清新且无污染，排灌方便，底质以壤土为主，并种植适量的水草。
防逃设施安装：使用竹竿支撑无滴塑料薄膜作防逃墙，铁丝固定并拉紧，地下埋深15cm~20cm并夯实，地面上高出40cm~50cm，池角围成弧形。
清塘和消毒
在放养毛蟹前15天，施入生石灰75kg/亩，兑水化浆后全池均匀泼洒，以彻底清除池塘内的敌害生物。
清塘后进水，严防蛙、蛇、鼠及有害鱼类入池。
施肥和培养饵料生物
清塘后10天，开始施肥以繁殖基础饵料生物，投肥量为经过发酵的牛猪粪100kg/亩、尿素1.5kg/亩、过磷酸钙3.0kg/亩，使池水透明度达到40cm。
在池中种植芦草、浮萍、水葫芦等水生植物，面积为池塘总面积的1/3，以改善池塘水体的生态环境，预防毛蟹发病，同时为毛蟹摄食和栖息提供场所。
选购蟹苗
选择体质健壮、规格整齐、体色青黄、附肢完整、无病害的纯种毛蟹苗种。放养密度为5kg/亩，规格为120只/kg~150只/kg的扣蟹苗种。
放养
在放养毛蟹前，将蟹苗进行消毒，用浓度为4%的食盐水浸泡1个小时。放养的水深设置在1米5或两米左右，水温应控制在20度到25度之间。
水质管理
养蟹池的水质要求清澈，溶解氧丰富。定期换水，使水体溶解氧保持在5mg/L以上，且整个养殖期内水体的pH值始终控制在7.5~8.7之间。
高温季节每隔10天更换池水的1/4~1/3，并保持换水前后池塘水位高度的基本一致，以防止水位经常大幅度变动影响毛蟹的摄食和蜕壳。
投喂管理
投喂时坚持饲料的精、粗、青合理搭配原则，动物性饵料占35%，水草占45%，各种粗饲料占20%，日投喂量为毛蟹体重的3%~5%。
饲料投放于设置的饲料台上，以便于检查毛蟹的摄食情况，饲料投喂以第二天早晨吃完为准。
病害防治
定期采用药物预防，每隔10天泼洒药物1次，用漂白粉1g/立方米，二溴海因0.2g/立方米，且两种药品交替使用。
每隔10天用沸石粉20kg和光合细菌2.5kg/亩均匀泼洒，以保持水环境稳定。
巡塘
每天定时巡塘3次，早上巡塘主要是看毛蟹是否缺氧浮头，检查饲料台有无残饵，毛蟹是否蜕壳；中午巡塘主要是看水色、水体透明度和水质好坏；晚上巡塘主要是检查毛蟹吃食是否正常，防逃设施是否安全，池塘内是否有敌害生物。
通过以上步骤，可以有效养殖毛蟹，提高其成活率和产量。