选择烤盘时，可以考虑以下几个因素：
材质
不锈钢：坚固耐用，易于清洁，不会与食物发生化学反应，适合烘焙面包、饼干等食品。
陶瓷：导热性好，耐高温，加热时四周温度均匀，烤出的食物色泽好，使用安全。
硅胶：柔软可折叠，耐高温、低温，适用于烤箱、微波炉等多种烹饪环境，但耐热性有限。
碳钢：导热性能较好，价格亲民，适合家庭日常烘焙。
铝合金：轻便且导热性优异，适合制作蛋糕、饼干等甜点类食品。
温域
温域越宽，烤箱烤出来的东西越均匀细腻，能烤的东西也越多。选择烤盘时，温域是一个重要参数。
清洗难易
易于清洗的烤盘可以节省清洗时间，提高烹饪效率。陶瓷、硅胶和某些涂层烤盘在这方面表现较好。
安全性
烤盘材质的安全性至关重要，特别是要避免使用含有有害物质的材料。不锈钢、陶瓷和某些铝合金烤盘较为安全。
使用场景
根据不同的烘焙需求选择合适的烤盘形状和材质。例如，方形烤盘加热速度快，适合快速烤制；圆形烤盘受热均匀，适合烘焙需要均匀加热的食物。
品牌和价格
选择知名品牌和性价比高的烤盘可以确保质量和售后服务。Lodge、Nordic Ware、Cuisinart和Wilton等品牌在烤盘市场上享有良好的声誉。
综合以上因素，选择烤盘时可以根据自己的实际需求和预算进行挑选。例如，对于初学者或家庭用户，可以选择性价比较高的不锈钢或硅胶烤盘；对于追求烘焙效果和食物安全性的用户，可以选择陶瓷或高端铝合金烤盘。