芋榚（芋艿）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
1. 鸡汁葱油芋艿
准备食材：
芋艿2斤
小葱50克
浓汤宝一块（或鸡汤或骨头汤）
盐少许
做法：
1. 芋艿洗净后放入蒸锅蒸15分钟，取出冷却后剥皮切块。
2. 炸葱油：锅中加油，炸葱白和葱绿至金黄酥脆，沥出备用。
3. 锅中留少许葱油，下芋头块翻炒，加入500毫升水、浓汤宝和少许盐，大火煮开后转小火煮15分钟。
4. 收汁后加入大量葱花，翻炒均匀即可出锅。
2. 辣椒炒芋艿
准备食材：
芋艿400克
青辣椒1个
红辣椒1个
大蒜3瓣
生抽1勺
老抽1勺
盐少许
水半碗
食用油适量
葱花适量
做法：
1. 芋艿蒸熟后剥皮切块，青红辣椒切段，大蒜剁成蒜末。
2. 锅中加油，炒香蒜末和辣椒段，加入芋艿块翻炒。
3. 加入生抽、老抽和半碗清水，小火焖煮1分钟，收汁后撒上葱花即可。
3. 红烧小芋艿
准备食材：
小芋艿500克
食用油适量
生抽2汤匙
老抽1汤匙
葱姜蒜适量
做法：
1. 芋艿去皮切块，泡水防止氧化变黑。
2. 锅中加油，炸芋艿至微黄，捞出沥油。
3. 锅中留底油，加糖炒至红棕色，加入姜片、蒜瓣翻炒出香味，加入芋艿块翻炒。
4. 加入生抽、老抽和料酒，加水没过芋艿，大火烧开后转小火慢炖，至芋艿变软，汤汁浓稠，加盐调味。
4. 葱油芋艿
准备食材：
芋头500克
中筋面粉50克
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉少许
清水适量
食用油适量
做法：
1. 芋头擦成细丝，泡水去除淀粉。
2. 准备面糊，加入面粉、盐、鸡精和白胡椒粉，加清水调至适中浓稠度。
3. 芋丝裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 复炸至酥脆，撒上葱花即可。
5. 芋角（饺子）
准备食材：
毛芋300克
红薯粉适量
肉馅适量
盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱花、香油适量
做法：
1. 芋艿蒸熟后压成泥，加入红薯粉揉成面团。
2. 肉馅调味后包入面团中，做成饺子形状。
3. 锅中加水，煮至芋角浮起，捞出即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。