河南人的主食 以面食为主，其中最为常见的有以下几种：
面条：
包括烩面、捞面、蒸卤面、浆面条、糊涂面等。河南的面食文化非常丰富，其中烩面和捞面尤为著名。
馒头：
馒头是河南人非常喜爱的主食之一，有白馒头和花卷等多种做法。
饺子：
饺子也是河南人常吃的主食之一，尤其是在春节等传统节日时。
面包：
近年来，面包也越来越受到河南人的喜爱，特别是早餐时常见的各类面包。
包子：
河南的包子种类丰富多样，有肉包子、菜包子、鲜肉包子等多种口味选择。
米饭：
虽然以面食为主，但河南人也会吃米饭作为主食，通常搭配各类菜肴和汤品食用。
综上所述，河南人的主食以面食为主，尤其是面条和馒头，此外还有饺子、面包、包子和米饭等。这些食物不仅美味可口，而且反映了河南丰富的饮食文化和农业传统。