养殖螃蟹的捞取方法有多种，以下是一些常用的方法：
徒手捕捉法
适用于小水面养殖和深秋季节河蟹大量上岸活动寻找洄游通道时。
捕捉时应小心谨慎，用食指和大拇指紧扣河蟹背壳两侧，避免伤及蟹体。
若带上手套，捕捉效果会更好。
工具捕捉法
地笼：适合大水面养殖，在每年9~11月使用，河蟹进入地笼后难以逃脱。
蟹笼：将蟹笼放入水中，并在其中放入饵料，等待河蟹自行进入。
网具：可用于池塘养殖，通过网具捕捉河蟹。
灯光诱捕法：利用河蟹的趋光性，在夜间设置电灯诱集河蟹，然后进行捕捉。
干塘捕捉法
将塘水快速排浅，使河蟹顺水流入蟹沟，最后进入蟹槽，然后用手抄网或捞海捕捉。
降水位挖坑塘捕捞
适用于池塘精养，通过在池边开挖坑塘，利用河蟹上岸的习性进行捕捉。
干干湿湿捕捞
白天加水，晚上抽干水，使河蟹爬入防逃墙周围的坑塘中捕之。
丝网捕捞
将丝网沉至水底，河蟹成熟后在水中爬行，一碰到丝网即被捉住。
冲水捕捞
先将水位下降至一定高度，然后同时打开进水阀和排水阀，使河蟹逆新鲜水而上，在进水口张网捕捉。
地笼捕捞
地笼由聚乙烯绳和网片制成，河蟹进入后难以逃脱。
蟹簖捕捞
将毛竹劈成长条形，在池中设置，河蟹会爬入其中被捕。
灯光照捕
利用河蟹夜间上岸活动的习性，在池塘一角设置电灯，待河蟹聚集在灯光下时进行捕捉。
搭巢捕捉法
在池底或池边搭建人工蟹巢，河蟹会自动入巢，然后进行捕捉。
收捕时间
根据市场行情、池塘养殖条件等因素决定收捕时间，通常在8月至12月之间。
捆扎方法
捕捞起来的螃蟹应先放在装置物内，防止互相钳咬，然后挑选符合商品规格的螃蟹捆绑起来。
途中运输
根据季节不同，采用不同的保暖和保湿措施，确保螃蟹在运输过程中存活率和品质。
这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择合适的方法进行捕捞。