发干鱿鱼的方法如下：
清水泡发
将干鱿鱼放入清水中浸泡1个小时，然后放入冰箱冷藏继续泡发数小时，直到鱿鱼变得非常软、大且肥厚。
纯净水泡发
将干鱿鱼放入盆中，加入足量的纯净水，浸泡1个小时后，将鱿鱼放入保鲜袋中，加少许清水并密封，放入冰箱冷藏泡发24小时。
温开水泡发
将干鱿鱼放入40度左右的温水中浸泡半天，然后捞出，用清水冲洗，再放入清水中浸泡3小时，期间可加少许陈村枧水。
碱水泡发
将干鱿鱼先用冷水浸泡2小时，然后放入1:100的碱水中浸泡8到12小时，之后用清水漂洗干净。
油醋泡发
将干鱿鱼放入40度左右的温水中，加入一勺油和一勺醋，搅拌均匀后浸泡2小时。
建议
选择干鱿鱼：购买干鱿鱼时，应选择表面有白霜的，这样的鱿鱼较新鲜且品质较好。
浸泡时间：根据鱿鱼的老嫩程度，泡发时间可能会有所不同。一般建议至少浸泡24小时，以确保鱿鱼完全泡发。
清洗：泡发后的鱿鱼需要反复冲洗，去除多余的碱液和杂质，以确保口感和食品安全。
通过以上步骤，你可以成功地将干鱿鱼泡发至软嫩，适合各种烹饪方式。