西洋草的养殖方法如下：
光照
西洋草喜光但不耐晒，适宜在半阴的环境中生长，避免暴露在强烈的阳光下。
温度
西洋草喜欢较低的气温，最适宜的生长温度为10~15℃。温度过高植株生长缓慢，在较低温度下则花色浓艳。
水分
西洋草喜欢在湿润的环境中生长，需要适当的浇水，浇水不可过多，否则会影响出现烂根的现象。
施肥
西洋草喜欢复合肥、钾肥等促花肥料，但施肥不能过多也不能过少，量要掌握好，不能施浓肥，也不能偏施氮肥，一般二十天左右施一次稀薄的以磷钾肥为主，含少量氮肥的肥料。
剪枝
西洋草无需特意修剪，只需在花凋谢后剪去残花，去除枯叶。
选地
西洋菜喜冷凉，不耐热，适于水生。夏季反季节栽培，低海拔地方也可种植，但一定要选择有地下冷凉流动水的地方，且水温（大田水温）最高不超过XT，或者选择阴凉、较高海拔（500米以上）的地方，附近要有清凉水源。
移植
夏季反季节栽培，一般在5月上旬开始移苗扦插，每隔3.3米左右留工作行，并在田块周围开深沟，便于排灌水。栽植行距10-13厘米，株距7厘米左右。定植时将嫩茎放在田面，使其基部数节粘着泥土，便可发根生长。
田间管理
水温应控制在18—22℃范围内。如温度太高，则生长不良，西洋菜叶子会变黄。选择阴天或下午施放速效性肥料，将周围入水口堵住，也不放水，或留少量流动水，每亩撒施复合肥约5千克。
病虫害防治
注意及时查看，及时防治。
采收
西洋菜采收应选择傍晚或阴天早晨进行，避免阳光照射。采收标准应根据内销或出口要求而定。用竹箩筐分层叠放，中间留空放冰碎，上面再放冰碎。争取在傍晚运输及早销售。每次采收后，要进行施肥，以促其再生长。一般在6月中旬开始大量采收，至10月下旬结束。亩产2500-3500千克，采收时间长的，高产可达5000千克。
通过以上步骤，可以有效地养殖西洋草，并确保其健康生长和良好开花。