机械加工技术是一种通过机械手段将原始材料切削、切割、钻孔、磨削、铣削、车削等操作，以制造出符合设计要求的零部件和制品的方法和技术。它是现代工业制造过程中最重要和基础的一种制造技术，广泛应用于汽车、航空、船舶、机械、电子、仪器等领域。
机械加工技术涉及多种加工方式，包括切削加工和压力加工。切削加工包括车削、铣削、钻孔、磨削等，而压力加工则包括锻造、冲压等。这些加工方式可以通过不同类型的机床（如车床、铣床、磨床等）以及钻床、锯床等辅助加工设备来实现。
机械加工技术不仅包括传统的加工方法，还包括一些特种加工技术，如物理和化学加工（理化加工）、电物理和电化学加工（电加工）及其复合加工等。此外，根据加工过程中的温度状态，机械加工还可以分为冷加工和热加工。冷加工通常在常温下进行，不引起工件的化学或物相变化，而热加工则在高于或低于常温的状态下进行，可能会引起工件的化学或物相变化。
机械加工技术的应用非常广泛，涵盖了各种机械零件和制品的制造。为了实现高效的加工，需要操作人员熟悉各种加工方法和工艺，并且了解加工精度、表面光洁度和加工时的工艺条件。同时，合理控制加工质量，避免因工艺、材料或机床设备原因造成的损耗和浪费，也是机械加工技术中不可或缺的一部分。
总之，机械加工技术是一种综合性的技术，需要相关专业人员掌握多种技能和知识。随着制造业的发展，机械加工技术也在不断创新和进步，为各种新兴领域和应用提供了强大的支持。