甲鱼养殖的开始可以从以下几个方面入手：
场地选择
选择安静、有干净水源的地方，远离污染源和人口密集区。池塘底部要平整，深度在1.5-2米左右，这样利于甲鱼潜伏和冬眠。
池塘处理
亲鳖池：面积1亩，水深1.5米，向阳边的池塘埂上设置产卵场地，周围设立高出池塘埂50-80cm的防逃墙。
稚鳖池：面积25-30平方米，水深0.5米，底部均匀铺上一层5-10cm厚的粉沙。
幼鳖池：面积150平方米，水深0.8米，底部均匀铺上一层粉沙，周围修建30cm高的防逃墙。
成鳖池：面积1-2亩，水深1.5-2米，周围修建防逃墙，中央修建小岛供甲鱼晒背、活动。
在放养前，每亩池塘使用125kg的生石灰化水泼洒全池进行消毒。
种苗选择与放养
选择优质种苗，要求个体大小均匀、活力强、体表光滑、无伤无病。一般建议选择6-8厘米大小的甲鱼苗。
放养前，种苗使用20mg/L的高锰酸钾溶液浸浴20分钟左右。
每平方米放养10-15只的稚鳖，长至100g以上时进行分养，密度为2-3只/平方米。
饲养管理
饲料：以配合饲料为主，鲜活鱼、虾、螺、蚯蚓、禽畜内脏等动物性饲料，南瓜、苹果、西瓜皮、青菜等植物性饲料为辅。
投喂：每日投喂的饵料中，鲜料的占比应为10-40%，投饵料以甲鱼1-1.5小时以内吃完为宜。
水质：定期进行换水，每次换水量不超过总水量的三分之一，水体透明度控制在30cm左右。
病害防治：做好白斑病、腐皮病、红脖病、红底板病等病害的防治工作。
其他管理
在鱼缸里面需要有一个能让甲鱼上岸晒太阳的台面。
喂食时，可以喂甲鱼河鱼、河虾、小肉块之类的，一天喂两次。
可以放一些隐蔽物来遮挡甲鱼，使其感到安全。
通过以上步骤，可以开始甲鱼养殖。在整个养殖过程中，科学管理和疾病防治是至关重要的，能够确保甲鱼健康成长并提高养殖效益。