别克君越开启空调的方法如下：
1. 启动发动机。
2. 找到中控台上的“AC”（空调）按钮并按下，以启动空调压缩机。
3. 通过温度旋钮设定您期望的车内温度，通常调节范围在16℃至32℃之间。
4. 如需快速制冷或制热，可以按下“MAX A/C”（最大制冷）或“MAX HEAT”（最大制热）按钮。
5. 若希望空调系统根据车内外温度自动调节出风模式、风速和温度，可以按下“AUTO”（自动）按钮。
6. 根据需要，可以通过中控台面板或娱乐主屏幕上的相应图标来调节风量档位、空调出风模式、内外循环以及设定温度等。
请根据您的具体车型和内饰设计，查找相应的空调控制按钮和旋钮。