秋洋芋的养殖方法如下：
选择品种
选择适合当地的高产优良品种，并进行适当搭配。推荐使用早熟、结薯快、生育期较短、休眠期短的品种，如“费乌瑞它”、“东农”系列、“中薯”系列等。
种薯处理
选用健康优质的小整薯进行催芽播种。催芽一般在8月20~25日进行，使用0.5%的石灰水溶液或5~10ppm赤霉素（九二0）溶液浸种1~2小时，再用70%的甲基托布津500倍液或拌草木灰对薯块消毒，晾干后催芽。待芽长至1.5厘米左右，选择晴天早上或傍晚播种。
播种
播种时间一般在8月下旬至9月上旬，适当提早播种有利于高产。播种方式包括套作和净作，套作可利用水稻收后土地，净作则利用田埂、坡台等空闲土地。播种规格一般为17cm×20cm。
施肥
施足底肥，一般亩施有机肥1500公斤，磷肥30-50公斤，草木灰150-200公斤，生物钾5-10公斤，混匀开沟深施。出苗后60-70%时，亩用尿素2.5-3公斤，兑水肥1600-2000公斤穴施提苗；生长到30-40cm时，亩用草木灰500公斤，兑人畜尿40-50公斤，拌匀穴施，并垒厢培土。
田间管理
播种后，用稻草或麦草覆盖畦面，降低土温，及时灌水，促进发芽。出苗后及时查苗补苗，中耕除草，结合培土垒明，追施尿素和磷酸二氢钾。注意抗旱排涝，及时清沟排水，防止烂种烂苗。病虫害防治方面，要注意防除青枯病和晚疫病，及时拔除病株，并使用内吸性农药进行防治。
收获
秋洋芋一般在10月中下旬收获，收获时要注意避免损伤块茎，确保收获质量。
通过以上步骤，可以有效提高秋洋芋的产量和品质。建议在实际种植过程中，根据当地的具体情况和气候条件，灵活调整栽培技术。