处理青蟹的步骤如下：
准备
准备一盘大约45度的热水，将青蟹放入水中。
在水中加入适量白酒，这样既可以杀死青蟹表面的寄生虫，还可以抑制它的活力。
杀死青蟹
用剪刀或筷子从螃蟹嘴里戳进去，杀死螃蟹。
将青蟹肚子朝上放置，待其翻过来时已经晕过去，此时处理更为容易。
清洗
清理蟹壳中的器官，用刷子把壳刷干净。
去除蟹嘴和蟹肺，蟹心用手去掉，再用刷子刷干净蟹身。
分解
抓住蟹的两个钳子，敲打腹部，打开蟹盖。
从中间开始挤压，挤出蟹黄和内脏。
将蟹爪剪掉，切下双螯，然后分体切成四块。
保存（如果需要）：
将处理好的青蟹放入脸盆中，最好平铺，不要叠压。
绑青蟹的绳子不要解开，在淡盐水中浸泡，水不要没过青蟹眼睛高度。
上面覆盖一块浸湿淡盐水的毛巾，盆子上面压一块纸板，放到阴凉处。
注意事项：
不要将青蟹放到冰箱冷藏，这会导致青蟹死亡。
清洗时要确保不遗漏任何死角，多次冲洗以确保干净。
以上步骤可以帮助您正确处理青蟹。