人工养殖鲳鱼的方法如下：
池塘准备
鲳鱼对池塘没有特殊要求，可以使用常见的池塘进行养殖，但要求水源充足、清晰且无污染。
在放养前，要对池塘进行改造及清塘消毒处理。冬季时将池塘水排空，利用太阳晒白，处理池地的淤泥，并设置进水和排水口，同时安装滤网以防止野杂鱼进入和育苗逃离。
池塘改造好后，全池泼洒生石灰进行消毒，一般每亩用100公斤生石灰。同时，要准备增氧机和投喂机。
放苗
在放苗前半月，进水60-80cm，并用茶籽饼温水浸泡全池泼洒，以消灭池塘中的其他杂鱼卵。
投放有机肥肥水，待水色变为黄绿色时，即可放苗。
鱼苗的选择要大小规格相差较少，有利于养殖管理。一般每亩放养3cm的鲳鱼2000-3000尾。
放苗前，先将鱼苗放置在水温在20度左右的环境中暂养一段时间，暂养期间要做好投喂管理，喂食一些浮游动物或刚孵化的卤虫无节幼体。一周后喂食饲料，经过15-20天培育，即可放入池塘中养殖。
饲料投喂
鲳鱼是杂食性鱼类，食量极大，因此在养殖时一般以饲料为主。选择豆粕、鱼粉、面粉及一些营养添加剂按一定比例调制颗粒状饲料投喂。
饲料蛋白质含量应达到30%-35%。投喂时间和投喂量要根据鱼的生长状况和天气水温而定，实行多添少喂的原则，确保鲳鱼吃饱但不浪费饲料。
在阴雨闷热天气，鲳鱼摄食力下降，要适当减少投喂量。
日常管理
定期检查水质，保持水质清新，定期更换部分水体，保持水位稳定。
观察鲳鱼的生长情况，及时调整投喂量和饲料种类。
在高密度精养的情况下，配置增氧机等增氧设备，并在夏天经常加注新水，以保持良好的生态环境。
注意病害防治，定期检查鱼体健康状况，发现病害及时采取措施，严禁使用敌虫药物。
通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖鲳鱼，获得较高的养殖效益。