钓到桂鱼后的养殖步骤如下：
池塘建造
选择背风向阳、底泥少或无、排灌方便、水源充足、水质良好且清新的地方建塘。
池塘底部最好有少许的沉水性植物，以满足桂花鱼白天卧穴的习性以及栖息和生长的需要。
面积以5-7亩为宜，水深以1.5-2米为佳。
种苗投放
选择健康无病、活力好、体态均匀饱满、规格匀称、无畸形的桂花鱼种苗。
每亩适宜放养密度为1000-1500尾，最多不超过2000尾。
在放养桂花鱼前，最好在塘里放养鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等鱼苗作为桂花鱼的早期饵料鱼。
饵料每天投喂花生麸、麦皮等粗饲料，经过15-20天的培育，饵料鱼长至1.5-2.5厘米体长时，使用0.7ppm硫酸铜和0.5ppm强氯精杀虫消毒，然后再投放2-3厘米规格的桂花鱼苗培育。
水质调控
注重调控好水质，勤换水，尤其在6-9月份高温季节，每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。
热天气温高时，喷洒EM菌并且下午开增氧机2-3小时，保持水体上下层水温均衡。在“白碰雨”、阴雨等天气，晚上延长增氧时间，最好提前在傍晚8时前开启增氧机至第二天早晨8时。
饲料投喂
桂鱼是肉食性鱼，可以投喂死鱼、死虾等。
饲养过程中，要定期投放适量的饲料，常用的饲料有豆饼、豆粕、玉米等，可以按照一定的比例混合使用，还可以适当投放一些蚯蚓、小虫等天然饵料，以增加桂鱼的营养摄入。
疾病防治
对于桂花鱼可能出现的疾病，如败血症、肠炎病、水霉病等，需要根据病症，及时采取相应的防治措施。
其他管理
养殖池的面积应在3-8亩之间，水质要干净无毒，并有一定的增氧设备。
饲料投喂要遵循“定时定量”的原则，一般每天分早、中、晚三次投放饵料，观察桂鱼的食量和活动情况，及时调整投饵量。
定期检测水质，确保水质符合养殖要求，保持水质稳定，避免因水质恶化而导致桂鱼死亡，还要定期更换部分水体，以保证水质的新鲜。
通过以上步骤，可以有效地养殖桂鱼，并确保其健康生长。