大鳊鱼的养殖主要包括池塘养殖和网箱养殖两种方式，下面分别介绍其详细步骤和注意事项：
池塘养殖
池塘准备
选择池塘：选择水源充足、排水换水方便、水质干净清澈的池塘。池塘水深应在两米以上，底部无淤泥。
清理消毒：彻底清理池塘底部淤泥，使用生石灰泼洒池塘以消灭病菌和杂鱼。消毒后需暴晒一周，再注入干净水。
选择鱼苗
选择标准：选择表面无伤口、生长良好、体质健壮、鱼体丰满的鱼苗，规格控制在8~255px左右。
处理鱼苗：将鱼苗放入食盐水或高锰酸钾溶液浸泡后再放入池塘。
放养密度
一般密度：一亩池塘可放养1200尾鳊鱼，搭配100尾鳙鱼和300尾鲫鱼。
日常管理
注水：分期注水，每隔一周左右加水一次，每次加水15~20厘米。
巡塘：坚持早、晚巡塘，观察水质变化，捞除敌害和杂物。
拉网锻炼：出塘前进行拉网锻炼，短距离运输只需一次，长距离需两次。
饲料投喂：鱼苗下塘一周内每天每亩需黄豆3~4千克磨浆后投喂，一周后增至5~6千克。后期投喂混合粉状饲料或专用颗粒料。
网箱养殖
水域选择
选择条件：选择靠近村庄、房屋的深水库湾，且向阳背风、库底原为农田或平坦开阔山地的水域。避免选择上游及周边有污染源的水域。
网箱设置
材料：采用聚乙烯结网，规格为带箱盖的六面体封闭式，箱长4米、宽3米、深3米，网目3厘米。
鱼种放养
放养规格：提倡放养尾重50克以上的大规格鱼种，每平方米放养100尾左右。
日常管理
洗刷网箱：定期洗刷网箱，防止网目堵塞。
检查网箱：每天检查网箱是否有破损、滑节，以防逃鱼。
饲料投喂：选用专用颗粒料，以鱼粉、菜饼、麸皮等为主要原料制成不同粒径的饲料。养殖初期投喂小鱼料，日投料量为鱼体重的5%~7%；养殖中、后期投喂成鱼料，日投料量为鱼体重的3%~5%，日投喂3次。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高大鳊鱼的养殖成功率。建议在养殖过程中，定期监测水质，确保水质干净，并根据鱼类的生长情况及时调整饲料投喂量和注水频率。