在稻田里养殖鲢鱼，主要遵循以下步骤和技术：
稻田准备
选择合适稻田：选择水源充足、水质良好、进排水方便、光照充足的稻田进行养殖。
田埂加宽加固：将稻田的堤埂加宽、加高，并拍打结实，以增强保水性能。
挖鱼沟、鱼溜或鱼坑：在稻田内开挖鱼沟、鱼溜或鱼坑，并设置鱼栅，方便鱼类的活动及捕捞。鱼沟一般宽0.6~1米，深0.5~0.6米；鱼坑深0.6~1米，面积在10平方米左右，鱼沟和鱼坑的面积要占稻田面积的10%以上。
消毒施肥：在冬季开挖鱼沟、鱼坑时，要对稻田进行清田消毒。每亩用30公斤以上的生石灰或7.5公斤漂白粉撒施消毒，撒石灰或漂白粉时田中应无积水，撒施后一星期再灌水。来年在秧苗栽植后、投放育苗前可再用此方法进行一次消毒。对在今冬完成了鱼沟、鱼坑开挖和筑好了田埂准备养鱼的稻田，要亩施300公斤腐熟粪肥培肥水质。
鱼种放养
放养时间：一般在插秧后7~10天为宜，每亩可养殖鱼种1000尾左右。
放养密度：根据稻田条件、养殖种类和放养方式，放养密度有所不同。例如，以夏花培育鱼种时，每公顷放鱼种15000~30000尾；饲养食用鱼时，每公顷放鱼种2250~6000尾。
鱼种规格：放养的鱼种规格要一致，一般选择1龄鱼种，以确保鱼类的生长速度和成活率。
饲养管理
投饵：在插秧后20~30天开始投饵，将饵料投在鱼溜或鱼沟内，每天上午8~9时或下午3~4时投喂一次，投饵量视鱼的摄食和生长情况而定。也可施少量粪肥或混合堆肥，繁殖天然饵料，但施肥量要加以控制，以免引起水稻贪青倒伏。
水质管理：保持一定水位和良好水质，注意水温情况，防止夏季水温过高而出现死鱼。定期检查田埂、进排水栅栏和鱼体活动等情况，防止逃鱼。
日常管理：经常巡视田埂及检查拦鱼网栅，防止漏水和溢水逃鱼，特别是大雨天要及时排水，注意清除堵塞网栅的杂物，保持排水畅通。发现田埂上的鼠洞和黄鳝洞，应随时堵塞。
收获
捕捞：在水稻收割前几天先疏通鱼沟，然后慢慢放水，让鱼自动进入鱼溜内，用抄网将鱼捞起，最后顺着鱼沟检查一遍，捞起遗留在鱼沟或田间的鱼。
通过以上步骤和技术，可以在稻田里成功养殖鲢鱼，实现稻鱼双丰收。