材料准备
牛肉：300克（建议选用肩肉或里脊肉）
生抽：1勺
料酒：1/2勺
黑胡椒粉：适量
盐：少许
蒜瓣：2瓣
食用油：适量
香葱：1根（装饰用）
制作步骤
准备牛肉
选择质地嫩滑的牛肉部位，如肩肉或里脊肉，切成1-2厘米见方的小块。
切好后，用刀背轻轻拍打牛肉粒，使其纤维松散，这样煎出来的牛肉更嫩。
腌制牛肉
将切好的牛肉粒放入碗中，加入1勺生抽、1/2勺料酒，撒上适量的黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备蒜葱
蒜瓣剁成蒜末，香葱切成葱花备用。葱花在最后装饰用，蒜末则是提味的关键。
煎牛肉粒
锅加热，放入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉粒。
记得要分批煎，这样牛肉粒能均匀受热，避免煎得不够脆。每面煎大约2-3分钟，直到表面变成金黄色，肉质变得紧致。
加入蒜末提味
当牛肉粒煎至金黄时，加入剁好的蒜末一起翻炒，翻炒均匀后，加入适量的盐和黑胡椒调味。继续翻炒30秒，直到蒜香四溢，牛肉粒表面香气扑鼻。
装盘并装饰
煎好的牛肉粒装盘，撒上葱花点缀，这样不仅颜色上更加诱人，味道也更香。
小贴士
腌制时间：腌制牛肉粒的时间不宜过长，10-15分钟即可，以免过咸。
火候掌握：煎牛肉粒时要掌握好火候，先用大火将牛肉粒煎至表面微黄，再转小火煎至金黄，这样能够保证牛肉粒外焦里嫩。
使用黄油：在牛肉粒煎至金黄时，加入一小块黄油，能够增加牛肉的香气和口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松煎出外焦里嫩、香气扑鼻的牛肉粒。