辨别养殖鱼可以从以下几个方面进行：
体型
野生鱼体型瘦长，活动范围广，游动频繁，反应迅速；养殖鱼体型较胖，活动范围小，游动速度慢，因食用投喂饲料而生长速度加快，成鱼周期缩短。
外观
野生鱼鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮；养殖鱼鳞片厚，呈黑灰色，亮度降低。
养殖鱼由于饲料高脂肪，可能导致鱼体皮下、鱼肠和腹腔堆满脂肪，鱼肉上的脂肪也较多。
内脏
宰鱼时观察鱼肚子里是否有油。野生鱼体内油少，腹壁发黑；养殖鱼体内油多，肠子里油多，腹壁发黑。
养殖鱼胆囊较大，胆汁多且颜色浓重；野生鱼类胆囊小，胆汁少，颜色淡。
味道
野生鱼味道纯净，没有杂味、异味，肉质鲜美、细嫩；养殖鱼可能有泥腥味。
活动情况
养殖鱼在环境适宜时吃食量突然下降，甚至停食，可能是鱼病发生的征兆。
养殖鱼在水中离群独游，行动迟缓或停浮岸边，或表现急躁不安，狂游、打转或跃出水面，尾巴常翘出水面等，都是发病的表现。
体色
养殖鱼体色可能因环境变化而变化，且有些商贩会改变人工养殖鱼的肤色以冒充野生鱼。
健康鱼体色正常，生病的鱼会有体色变化，如变黑、变淡、发红或发白等。
其他特征
例如，野生鲤鱼体态细长，身色黄，嘴大头大，鳞片结实不易脱落；养殖鲤鱼体态方圆，身色发黑或发白，头小嘴小，鳞片容易脱落。
野生鲫鱼个头小，体重一般二、三两，颜色发黄，鳞片小而密；养殖鲫鱼个头大，体重一般在七八两至一斤左右，颜色发黑，鳞片较大。
通过综合这些特征，可以较为准确地辨别养殖鱼和野生鱼。然而，需要注意的是，有些养殖鱼可能会通过改善水质、减少投料等措施来模仿野生鱼的外观和口感，因此在辨别时也需要结合实际情况进行判断。